食堂卫生管理制度

（2015——2016年度继续执行）

1.           食堂人员都必须具备健康证和培训证方能上岗。

2.           食堂人员要做到“三白” ，(白帽子、白口罩、白衣服) “四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被褥、勤换工作服）。

3.           食堂人员要做到不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰，不在厨房和专用间吸烟，专用间内无杂物及私人用品。

4.           卫生许可证要上墙，食品有验收、验发制度，有记录。

5.           容器分开专用，并有明显标志，餐饮具清洁，消毒设备齐全，餐具做到无油污、积水，消毒后餐具有专用地方存放。

6.           垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无蚊蝇滋生地。

7.           食品要做到生熟分开，半成品分开，不放私人物品。

8.           不出售霉变、生虫、过夜、不洁食品，不发生食物中毒事件。